Dieser Pinot Bianco stammt aus einem der besten Weinberge der Tenuta Monteloro in den Hügeln von Fiesole hinter Florenz. Es handelt sich um ein historisches Etikett der Familie Antinori, der es dank einer seit 26 Generationen überlieferten Tradition gelingt, eine so besondere Rebsorte in einem unkonventionellen Gebiet zu beschreiben, wobei alle ihre Nuancen mit Harmonie und Anmut beschrieben werden und der Pinot Bianco untrennbar mit seinem Terroir verbunden ist.
Von leuchtend strohgelber Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen, präsentiert er ein feines und delikates Bouquet mit Noten von Zitrone, Zitronat und Banane, blumigen Anklängen von Akazienblüten und mineralischen Anklängen von Kreide; aromatische Kräuter bilden den Hintergrund mit Salbei und Zitronenthymian. Am Gaumen ist er frisch und sehr fein, mit einer ausgezeichneten mineralischen Struktur, die sich in einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Würze zeigt, mit einem langen, anhaltenden Abgang, in dem die Zitrusfrüchte wiederkehren. Ganz besondere Jodspur im Abgang.
Als raffinierter Aperitif passt er perfekt zu ersten Gängen mit Gemüsesaucen, verschmäht aber auch nicht Rohkost.
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