Der Barolo Riva del Bric von Paolo Conterno wird aus etwa 25 Jahre alten Weinbergen in Monforte erzeugt.
Das Weingut befindet sich im berühmten Cru Ginestra, dessen Relief steile Hänge mit bis zu 38% aufweist, die im Fall der Weinberge, die zu diesem Wein beitragen, eine Höhe von 300-3500 Metern erreichen und hauptsächlich nach Süden ausgerichtet sind.
Die Böden sind überwiegend lehm- und kalkhaltig und haben eine gute Wasserspeicherkapazität. Die Ernte des Nebbiolo, Untersorten Lampia und Michet, findet in den ersten zehn Oktobertagen statt; nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung mit Mazeration für etwa 15-20 Tage in Stahlbehältern (die Weinbereitung erfolgt nach der traditionellen Methode der vertikalen Tanks, mit Befeuchtung und Aufbrechen des Tresterhutes durch das System der Mostkaskade). Die Reifung erfolgt traditionsgemäß in ausschließlich französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 35 Hektolitern und anschließend in der Flasche.
Der Barolo Riva del Bric von Paolo Conterno hat eine klassische granatrote Farbe. Das Geruchsprofil ist typisch herb mit Noten von verwelkten Rosen und Veilchen, Heidelbeerkonfitüre, Maulbeeren, Lakritze, getrockneten Blättern und Muskatblüte. Am Gaumen ist er robust und elegant zugleich, mit einer ausgezeichneten, pikanten Säure und feinen Tanninen. Erfrischend zu einem Rinderfilet mit Steinpilzen.
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