Caffé Maraviglia BAR Espresso – 1000g

CHELOTTI CAFFÉ - CAFFÉ MARAVIGLIA

Dies ist die Geschichte einer Familie, die seit 68 Jahren die Tradition, die Forschung und die Kunst der Handarbeit am Leben erhält.

"Heute, in einer Welt, in der die fortschrittlichste Technologie alles beherrscht, sind wir die winzige Ausnahme, die es immer noch schafft, etwas zu bewirken, indem wir uns die Hände schmutzig machen, indem wir uns aufopfern und schwitzen.

Wir glauben an das, was wir tun, an unsere Projekte, an die Leidenschaft, mit der wir unsere Arbeit verrichten, und an diejenigen, die die Qualität unserer Produkte zu schätzen wissen.

Wir sind Handwerker, für uns ist nichts so modern wie die Vergangenheit.

Wir glauben fest an das, was wir tun, an die Tradition, an die Leidenschaft, an die Kunst, natürlich zu arbeiten. Wir verfolgen alle Produktionsprozesse persönlich, um ein ausgezeichnetes Endprodukt zu erhalten.

Aus diesem Grund haben wir die Tradition des Röstens mit direkter Flamme bewahrt, eine Methode, die mit dem Aufkommen neuer Technologien (Elektrizität und Methan) in Vergessenheit geraten ist.

Technisch gesehen liegt der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Verarbeitungsmethoden (Gas und Holz) im Endergebnis.

Bei der Holzröstung wird der Prozess Schritt für Schritt verfolgt, alle Phasen werden manuell durchgeführt, die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten (je nach Kaffeesorte) und das Holz, das in direktem Kontakt mit dem Kaffee steht, fügt dem Produkt köstliche Vorteile und Düfte hinzu. Deshalb ist die Auswahl des Holzes eine sehr wichtige Phase, wir wählen nur Eichenholz.

Die Holzröstung erfordert mehr Zeit und Energie und damit höhere Kosten, ermöglicht es uns aber gleichzeitig, ein hervorragendes Qualitätsergebnis zu erzielen.

Beim Gasbraten wird die Arbeitskraft fast vollständig durch Maschinen ersetzt, die Garzeiten werden erheblich verkürzt, etwa um 7/8 Minuten, die Arbeitskraft wird reduziert und damit auch die Kosten."