Im Glas zeigt sich der Wein in rubinroter Farbe mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet begeistert mit Aromen von Brombeeren, schwarzer Pflaume, Hagebutte und kandierten Kastanien. Am Gaumen präsentiert sich der Ceraso weich, saftig und mineralisch, mit feiner Würze, seidigen Tanninen sowie Noten von Waldbeeren und schwarzem Pfeffer.

Die lebendige Säure und die elegante Struktur sorgen für einen besonders angenehmen Trinkfluss und machen diesen Aglianico zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.

Rebsorte: 100 % Aglianico
Ausbau: 8 Monate Edelstahl
Stil: trocken, mineralisch, elegant

Ideal zu gegrilltem Fleisch, kräftigen Gerichten und mittelgereiftem Käse.

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Im Glas leuchtet er in einem intensiven, lebhaften Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Sauerkirsche, Pflaume, Cassis und Himbeeren, ergänzt durch florale Noten und eine komplexe Würze. Hinzu kommen balsamische Nuancen, Tabak, Kaffee, Menthol, Röstaromen und ein Hauch von Torf – ein Duftbild voller Tiefe und Eleganz.

Am Gaumen präsentiert sich der Jungano vollmundig und kraftvoll, mit einer ausgeprägten, aber harmonischen Säurestruktur und reifen, gut eingebundenen Tanninen. Das lange, elegante Finale betont seine Komplexität und Finesse.

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks mit kontrollierter Gärung. Anschließend reift der Wein zu etwa gleichen Teilen in französischen Barriques und großen Eichenfässern, ergänzt durch einen Anteil, der im Edelstahltank verbleibt. Dieses Verfahren verleiht ihm sowohl Struktur als auch Frische.

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In der Nase entfaltet er ein komplexes Aromenspiel aus reifen dunklen Beeren, saftiger Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere, begleitet von floralen Noten wie Veilchen und Nelke. Würzige Anklänge von Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Vanille verbinden sich harmonisch mit Nuancen von Kardamom, Lakritze, Kaffee, dunkler Schokolade und feinem Leder.

Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, konzentriert und elegant, mit einer dichten, aber feinen Tanninstruktur. Er besitzt eine bemerkenswerte Tiefe, ausgewogene Säure und ein langes, kraftvolles Finale, das seine Komplexität unterstreicht.

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks mit kontrollierter Gärung, gefolgt von einer Reifung in neuen französischen Barriques aus verschiedenen Eichenherkünften. Diese Kombination verleiht ihm zusätzliches Volumen, harmonische Holzaromen und eine seidige Textur.

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Dieser mittelkräftige, trockene Weißwein präsentiert sich mit einer lebendigen Säure und einer ausgeprägten Mineralität. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen Birnen, unreifen Ananas, Zitronencreme, Pfirsich und einem Hauch von Salz. Am Gaumen zeigt er eine feste Struktur und einen langen, kräuterbetonten Abgang. Besonders hervorzuheben ist die frische, salzige Note, die an die Küstenregion erinnert.

Die Weinberge von San Salvatore 1988 befinden sich im Nationalpark Cilento, zwischen 200 und 600 Metern Höhe. Der Standort bietet ideale Bedingungen für den Anbau autochthoner Rebsorten wie Greco di Tufo und zeichnet sich durch eine hohe Biodiversität aus. Die Bewirtschaftung erfolgt nach modernen, umweltfreundlichen Richtlinien, was sich positiv auf die Qualität des Weins auswirkt.

Der Greco ‚Calpazio‘ eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Fisch, frischen Salaten oder Ziegenkäse. Er sollte bei einer Temperatur von 8–10 °C serviert werden, um seine Frische und Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Der Jahrgang 2018 erhielt von James Suckling beeindruckende 92 Punkte, was die hohe Qualität dieses Weins unterstreicht. Der Greco ‚Calpazio‘ von San Salvatore 1988 ist ein exzellenter Vertreter der italienischen Weißweinkultur und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis der Region Kampanien.

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Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 150 bis 210 Metern über dem Meeresspiegel und genießen eine ideale, sonnige Süd-West-Ausrichtung, die für das Wachstum der Trauben optimale Bedingungen schafft. Nach der sorgfältigen Ernte der besten Fiano-Trauben erfolgt eine Kryomazeration von sechs Stunden bei 4°C, um die Aromen bestmöglich zu extrahieren.

Die Gärung des Trentenare findet bei niedriger Temperatur in Stahltanks statt, um die Frische und das Aromenprofil des Fiano zu bewahren. Vor der Abfüllung reift der Wein sechs Monate lang auf der Feinhefe in Stahltanks, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.

Mit seinem klaren, frischen Geschmack und der präzisen Ausführung ist Trentenare ein perfektes Beispiel für die hohe Qualität des Fiano und die herausragende Expertise des Weinguts in der Region Paestum.

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