Prunotto - La Mamma Italienische Feinkost

Barbera d’Alba DOC 2020 – Prunotto

admin — Wed, 13 Dec 2023 10:10:55 +0000

„Leuchtendes Rubinrot, streng und hartnäckig in den Aromen, ein charmanter, aber schlichter Barbera, der nach Himbeere, Kirsche, Kräutern und mineralischen Nuancen schmeckt.
Am Gaumen ist er voll und ausgewogen, mit einem Körper und einer Ausdauer, die niemals banal ist.

Die Prunotto-Weine sind Meister des Genusses, die auf einer Steigerung der fruchtigen Empfindungen beruhen und seit Jahren ein anerkanntes Emblem der piemontesischen Änologie sind.
Dies ist vor allem dem Terroir der Langhe zu verdanken, einem der bekanntesten und berufensten Hügellandschaften des gesamten Landes, das sich entlang des rechten Ufers des Tanaro erstreckt und dank der besonders mineralstoffreichen Böden aus Kalk und Mergel und des Überwiegend trockenen Klimas zu einer hohen Zuckerkonzentration in den Trauben und einer qualitativ hochwertigen Produktion beiträgt.
Neben dem Nebbiolo, dem unbestrittenen Herrscher dieser Gegend, ist der Barbera eine weitere Rebsorte, die Überraschende Ergebnisse in Bezug auf Farbe, Struktur und Charakter liefert, so dass man sagt, dass der Barbera in den Langhe sehr nah am Barolo ist.“

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Barbaresco DOCG 2020 – Prunotto

admin — Wed, 13 Dec 2023 07:35:49 +0000

Dieser Barbaresco hat eine tiefe granatrote Farbe, was auf den hohen Anteil an Anthocyanen in den Trauben zurückzuführen ist. Im Geruchsprofil dominieren komplexe Noten von kleinen roten Früchten, holzigen Gewürzen, Leder, Tabak und Veilchen. Am Gaumen zeigt er einen guten Körper, Struktur und Ausdauer. Am Gaumen wird er von eleganter Frische und feinen Tanninen getragen und passt hervorragend zu kräftigen roten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse.

Der Barbaresco von Prunotto wird aus Nebbiolo-Trauben gewonnen, die in den Gemeinden Treiso und Barbaresco geerntet werden, und zwar von Rebstöcken, die in Böden wurzeln, die reich an den sogenannten Marne di Sant’Agata sind und einen hohen Anteil an Mangan, Zink und Bor aufweisen. Der Herstellungsprozess umfasst eine etwa 10-tägige Mazeration auf den Schalen während der alkoholischen Gärung. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein 12 Monate lang in großen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen ausgebaut, dann in Flaschen abgefüllt und weitere 12 Monate lang gelagert.

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Dolcetto D’Alba DOC 2019 – Prunotto

admin — Mon, 17 Oct 2022 12:48:30 +0000

Sehr dunkles Rubinrot, in der Nase warm und fruchtig, mit Aromen von Brombeeren, reifen Kirschen und Erdbeermarmelade. Am Gaumen ist er entsprechend voll, rund und umhüllend mit nuancierten Tanninen im Abgang.

Von allen roten Rebsorten, die im Piemont und insbesondere in den Langhe angebaut werden, gehört der Dolcetto zu den frühesten Sorten, da seine Trauben bereits Mitte September ihre volle Reife erreichen. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Traube, die sich durch eine hohe Zuckerkonzentration in den Beeren und einen geringen Säuregehalt auszeichnet, auch wenn der daraus gewonnene Wein ausschließlich trocken ist. Es heißt, dass sie in der Vergangenheit auch als Tafeltraube gegessen wurde, da sie aufgrund ihres geringen Tanningehalts vom Magen gut vertragen wurde.

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