Conte della Vipera – Castello della Sala – Umbria IGT 2021 – Antinori

Es war im Jahr 1350, als Angelo Monaldeschi della Vipera nach jahrelangen Bruderkämpfen um die Herrschaft über Orvieto die Burg errichtete, die heute das Herzstück des umbrischen Anwesens der Antinori ist.
Sein Enkel Gentile Monaldeschi della Vipera war der erste des Geschlechts, der sich “della Sala” nannte und von dem das Schloss seinen Namen erbte.

Seit 1940 ist das Weingut im Besitz der Familie Antinori und dieser Wein ist dem Gründer des Schlosses gewidmet. Es handelt sich um einen Sauvignon mit einem Zusatz von 20% Semillon, der ihm Mineralität und Geschmack verleiht. Die Trauben werden von Hand geerntet und gekühlt, bevor sie weich gepresst werden.
Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein mit Semillon verschnitten und in Edelstahl ausgebaut, um die sortentypischen Eigenschaften des Sauvignon zu erhalten.

Der Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit angenehmen grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er eine Fülle von Aromen, die an Passionsfrucht, Zitronenschalen und Kiwi erinnern, vor einem bezaubernden blumigen Hintergrund von Weißdorn. Der Geschmack ist weich, pikant und würzig mit krautigen Noten im Abgang.