Gratis Versand ab 100€ Einkauf in DEDie Geschichte des Castello della Sala ist eng mit der Geschichte der Adelsfamilie verknüpft, die die Geschicke des Schlosses seit seiner Errichtung im Jahr 1350 bis zum Jahr 1518 verfolgte, als Pietro Antonio Monaldeschi della Vipera della Sala starb und seine Frau und Cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara es der Wohltätigkeitseinrichtung Opera del Duomo von Orvieto vermachte.
Seit 1940 ist es im Besitz der Familie Antinori und ist die Schmiede der Weißen des Unternehmens. Unter ihnen ragt der Cervaro della Sala heraus, der seit seiner ersten Ernte im Jahr 1985 immer mehr von sich reden macht und zu den großen Weißweinen der Halbinsel zählt. Er ist raffiniert und intensiv, strukturiert und anhaltend und wird aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil an Grechetto hergestellt, einer autochthonen Rebsorte, die ihm Säure verleiht und ihn noch stärker an das Gebiet bindet.
Der Wein wird in Barriques aus Allier und Troncaise ausgebaut, wo er sechs Monate lang reift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und weitere 10 Monate zur Verfeinerung verbleibt.
In glänzendes Gold gehüllt. Die Nase ist prismatisch mit Nuancen von tropischen Früchten, kandierter Zitrone, Mimose und Butternoten. Im Mund ist er absolut geschmeidig mit einer frisch-würzigen Spannung, die den Kreis der Verkostung schließt. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an Ananas und Haselnüsse.
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